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EMPLOYE POLYVALENT DE RESTAURATION

Titre TP – Employé polyvalent en restauration RNCP n°38663 de niveau 3 certifié par le ministère du Travail du Plein Emploi et de l’Insertion enregistré au RNCP le 22 février 2024

L’employé polyvalent en restauration contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement par sa maîtrise de la technique culinaire et sa posture de service. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les distribue avec un accueil adapté au type de client. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. La relation client est au centre de sa mission, il accueille le client, le conseille, prend sa commande et le sert à table ou au comptoir. Il effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des surfaces et des locaux.

Il pourra être amené à :

  • Préparer diverses préparations, des entrées et des desserts

  • Réaliser des cuissons de viandes ou de poissons

  • Cuisiner et dresser des plats froids ou chauds

  • Assurer l’accueil client, le service et l’encaissement

  • Réaliser le nettoyage de la salle et de la cuisine

Formation réalisée en partenariat
avec Catering Service

Information importante

Une fois votre diplôme validé, vous pouvez poursuivre votre parcours de formation en enrichissant vos compétences avec les cursus commis de cuisine  et serveur(euse).

Période et rythme
540 heures

Calendrier
Débute en février 2025

Financement
Contrat d’apprentissage ou de professionnalisation

Lieu
Les Terrasses de Collioure
Collioure (66)

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En savoir plus

Les + de la formation

• 100% des cours en lien avec le secteur de la restauration
• Des formateurs, coachs, consultants issus de la profession
• Un accompagnement individuel et sur mesure garanti pour chaque apprenant
• Petits groupes en mode projet
• Un réseau de professionnels engagés au service des apprenants

Contenu de la formation

• Accueillir et servir le client
• Relation client
• Mettre en place et cuisiner
• Pâtisserie
• Mixologie/Bar
• Anglais
• HACCP, SST

Méthodes et modalités

Méthodes pédagogiques

• Une pédagogie inversée
• Des ateliers pratiques et mises en situation
• Une plateforme de e-learning mise à disposition
• Un accompagnement individualisé et personnalisé

Modalité d’accès

• Remplir un dossier de candidature participer à des tests de sélection et se présenter à un entretien individuel
• Être âgé.e de 18 ans à la signature du contrat

Modalité d’évaluation

• Évaluation devant un jury pour valider l’ensemble des blocs de compétences du diplôme
• Délivrance d’une attestation de fin de formation, bulletin de notes, relevé de notes et certification

Taux de réussite 2022/2023 : 100%
Taux de poursuite d’étude 2022/2023 : 50%
Taux d’interruption en cours de formation 2022/2023 : 11%
Taux d’insertion professionnelle 2022/2023 : 30%
Taux de satisfaction 2022/2023 : 84%

Débouchés, les enjeux

Agent de restauration : en restauration commerciale ou sociale, cafétéria, restaurant d’entreprise, collectivité, restauration rapide, restaurant à thème, dans des chaînes hôtelières, en petite restauration traditionnelle et en brasserie.