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Employé(e) polyvalent de restauration

Titre TP – Employé polyvalent en restauration RNCP n°38663 de niveau 3 certifié par le ministère du Travail du Plein Emploi et de l’Insertion enregistré au RNCP le 22 février 2024

L’employé polyvalent en restauration contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement par sa maîtrise de la technique culinaire et sa posture de service. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les distribue avec un accueil adapté au type de client. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. La relation client est au centre de sa mission, il accueille le client, le conseille, prend sa commande et le sert à table ou au comptoir. Il effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des surfaces et des locaux.

Il pourra être amené à :

    • Préparer diverses préparations, des entrées et des desserts
    • Réaliser des cuissons de viandes ou de poissons
    • Cuisiner et dresser des plats froids ou chauds
    • Assurer l’accueil client, le service et l’encaissement
    • Réaliser le nettoyage de la salle et de la cuisine

Information importante

Une fois votre diplôme validé, vous pouvez poursuivre votre parcours de formation en enrichissant vos compétences avec les cursus commis de cuisine  et serveur(euse).

Période et rythme
455 heures

Calendrier
Débute en janvier

Financement

Formation en alternance (rémunérée) ou financement personnel : 7827€.

Pour obtenir un devis personnalisé, merci de nous contacter.

Lieu
Les Terrasses de Collioure
Collioure (66)

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En savoir plus

Les + de la formation
  • 100% des cours en lien avec le secteur de la restauration
  • Des formateurs, coachs, consultants issus de la profession
  • Un accompagnement individuel et sur mesure garanti pour chaque apprenant
  • Un réseau de professionnels engagés au service des apprenants
Contenu de la formation
  • Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
  • Assembler et dresser les entrées et les desserts
  • Réaliser la mise en place des plats chauds et produits snacking
  • Assembler et dresser des plats chauds et les produits snacking
  • Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
  • Accueillir et conseiller la clientèle
  • Servir la clientèle et encaisser les prestations
  • Assurer la conduite du poste de laverie vaisselle
  • Réaliser la plonge batterie
  • Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels
Méthodes et modalités

Méthodes pédagogiques

  • Une pédagogie inversée
  • Des ateliers pratiques et mises en situation
  • Une plateforme de e-learning mise à disposition
  • Un accompagnement individualisé et personnalisé

Modalité d’accès

  • Remplir un dossier de candidature participer à des tests de sélection et se présenter à un entretien individuel
  • Être âgé.e de 18 ans à la signature du contrat

Modalité d’évaluation

  • Mise en situation professionnelle devant un jury pour valider l’ensemble des blocs de compétences
  • Délivrance d’une attestation de fin de formation et certification
  • Taux de réussite 2025 : 76.5%
  • Taux de poursuite d’étude 2025 : 39%
  • Taux d’interruption en cours de formation 2025 : 38.8%
  • Taux d’insertion professionnelle 2025 : 84%
  • Taux de satisfaction 2025 : 89%
Les passerelles

Les apprenants peuvent poursuivre leur parcours de formation en commis de cuisine ou serveur en restauration.

Le bloc de compétences RNCP38663BC01 – Préparer et dresser des entrées et des desserts du TP EMPLOYE POLYVALENT EN RESTAURATION donne une correspondance partielle avec le bloc de compétences RNCP38722BC02 – Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts du TP COMMIS DE CUISINE

Le bloc de compétences RNCP38663BC04 – Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels du TP EMPLOYE POLYVALENT EN RESTAURATION donne une correspondance partielle avec le bloc de compétences RNCP38722BC04 – Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux du TP COMMIS DE CUISINE

Débouchés, les enjeux

Agent de restauration : en restauration commerciale ou sociale, cafétéria, restaurant d’entreprise, collectivité, restauration rapide, restaurant à thème, dans des chaînes hôtelières, en petite restauration traditionnelle et en brasserie.